बनाएं मूली के चटपटे स्वादिष्ट ब्रेड पकोड़ा… सर्दी के दिनो में आने वाली मूली बहुत मीठी होती है। बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते है परंतु मूली पोष्टिक गुण, फ़ाईबर से भरपूर होती है। बच्चे ब्रेड पकोड़ा बहुत ही ख़ुश होकर खाते है, इसलिये आज हम मूली के ब्रेड पकोड़ा बनाकर बच्चो का स्वाद बदल देंगे।
मूली के ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री
मूली-1 मध्यम आकार कीं
नमक- 2 चम्मच
अजवाइन-1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
जीरा पाउडर-1/2 चम्मच
सूखा दरदरा धनिया – 1 चम्मच
आलू-2 उबले हुए
तेल- पकोड़ों को तलने के लिए
बेसन-1 कप
हरा धनिया कटा-1 बड़ी चम्मच
अदरक-1 छोटा टुकड़ा बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च कटी हुईं-2 बारीक कटी हुईं
प्याज़-1 छोटा लम्बा कटा हुआ
चटनी बनाने के लिए सामग्री
हरा धनिया
इमली
मूली के ब्रेड पकोड़ा बनाने की विधि
मूली को धोकर छील ले फिर मूली को कद्दूकस करके उसमें नमक अजवाइन मिला कर रख दिया। उबले आलुओं को मैश किया। कड़ाही में थोड़ा सा तेल डाल कर गर्म होने पर उसमें जीरा भूना और लाल मिर्च, और सूखे दरदरे धनिया को डाल कर उस पर मैश किए आलू डाल अच्छे से अलट पलट कर मिला कर गैस बंद कर दे। अब मूली का पानी अच्छी तरह निचोड़ लिया और इस पानी का इस्तेमाल गाढ़ा बेसन घोलने में कर लिया क्योंकि पानी में मूली का असली स्वाद होता है।
फिर लंबे पतले प्याज काटे और थोड़ा अदरक कद्दूकस किया या बारीक, हरी मिर्च थोड़ी अब पैन में तेल गर्म करके उसमें अजवाइन डाल कर प्याज भूना। प्याज ने जब रंग बदल दियं तब इसमें थोड़ा सा मैश आलू बाइडिंग के लिए, निचुड़ी हुई मूली डाल कर तेज आंच पर तेजी से चलाते हुए एक से दो मिनट के लिए भूना इतना कि ये गले नहीं और पानी भी न छोड़े अदरक और हरी मिर्च डाल कर 30 सेकण्ड बाद गैस बंद कर दी। इसे ढक़े नहीं।
अब आटा ब्रैड को तिकोना काट कर उसके एक हिस्से में चटनी फैला कर उस पर आलू का मसाला फैला लिया फिर दूसरी ब्रैड से ढक दिया और बेसन लपेट कर गर्म तेल में तल लिया। परोसते समय पकौड़े का मुंह खोल कर उसमें मूली प्याज के लच्छे और चम्मच से चटनी डाल कर दिए और इसमें चाट मसाला मिला दिया।
ये खाने में बहुत ही लज़ीज ब्रैड पकौड़े लगेंगे। बच्चों ने भी यम्मी यम्मी करके खाएगे। बच्चों के लिए बनाते समय मसाले से लाल मिर्च और हरी मिर्च निकाल ली थी पर फ्लेवर तो उन्हें मिला ही। बच्चे चटकारे लेकर ओर चटनी के साथ मजे लेकर खायेंगे।
सीमा मोहन
