बनाइए स्वादिष्ट मिक़्स वेज अप्पम… यह दक्षिण भारत में अलग-अलग नामों से जाना जाता है, लेकिन इसका स्वाद हर जगह लगभग एक सा ही रहता है। इसे अप्पम, पददु, अप्पे, पनियारम आदि नामों से जाना जाता है। अप्पम हमेशा नाश्ता के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा नाश्ता रहा है। अप्पम,अप्पे न केवल एक परिपूर्ण नाश्ता है बल्कि यह खाने में स्वादिष्ट भी है क्योकि यह बहुत कम तेल में तैयार होता है। यह अप्पम हल्का नाश्ते के रूप में एक अच्छा व्यंजन है। आप इसे टोमेटो केचप के साथ बच्चों के लिए स्कूल लंच बॉक्स में भी दें कर बच्चो क़ो खुश कर सकते है।
अप्पम बनाने के लिए सामग्री
चावल दाल बैटर – 3 कप
तेल 3-4 टेबल स्पून
राई 1 स्पून
फूलगोभी ¼ कप (कसा हुआ)
प्याज 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक का पेस्ट 1 स्पून
शिमला मिर्च 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
अप्पम बनाने की विधि
एक बर्तन में राइस दाल का बैटर ले। (चावल ओर दाल को अलग अलग ४घण्टे भिगो कर पीस लें) अब घोल में बारीक कटे हुए फूलगोभी, प्याज, हरी मिर्च, शिमला मिर्च, अदरक पेस्ट और नमक डाल कर अच्छे तरह मिक्स कर लीजिए।
यदि मिश्रण गाड़ा है तो इसमें थोड़ा पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए। मिश्रण ना ज्यादा गाड़ा हो ना ज्यादा पतला हो। मिश्रण को कवर करके 10 से 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिये। बाद में इसका इस्तेमाल उत्तपम बनाने के लिए करेंगे। वेज अप्पम मिश्रण अब तैयार है। अब एक कड़ाही में या पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और इसमें राई डालकर हल्का सा भूनिये। अब इस तड़के को वेज अप्पम मिश्रण में डालो और मिश्रण अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिए।
अप्पम मेकर को गरम कीजिए और इसके प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ तेल डालिये। चमचे से मिश्रण लीजिये और प्रत्येक खाने में थोडा़-थोडा़ वेज बैटर डाल कर भरते जाएं। सभी खाने भर देने के बाद इसे 3 मिनट के लिए धीमी गैस पर पकने दीजिए, नीचे से गोल्डन ब्राउन सिकने पर, इन्हें पलट दीजिए। फिर से ढककर 3 मिनट पकने दीजिये। अप्पम को दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक पका लीजिए। सिके हुये अप्पम को निकाल कर प्लेट में रखिये और दूसरे अप्पम भी इसी प्रकार सेक लीजिये। वेज अप्पम बनकर तैयार हैं इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए। वेज अप्पम को आप हरे धनिये की चटनी, टमैटो सॉस, नारियल की चटनी या अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसिये।
सीमा मोहन
