आलू की पॉकेट… यह एक झटपट तैयार होने वाली डिश है। आलू की फीलिंग ये कुरकुरी ओर बच्चो की पसंद की डिश है। इसके बाद इसे हल्की मीठी और मसालेदार चटनी के साथ सर्व किया जाता है। इसे बनाना काफी आसान है।
आलू की पॉकेट बनाने के लिए सामग्री
1 कप मैंदा
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 कप चावल का आटा
1 बडी चम्मच हरा धनिया कटा
1/4 बडी चम्मच अजवायन
1/4 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटा बारीक कटा प्याज
2 हरी मिर्च बारीक कटी
2 चम्मच तेल
1 कप पानी
1 चुटकी खाने का सोडा
Stuffing की सामग्री
4 आलू उबाले हुये
2 हरी मिर्च बारीक कटी
1 चम्मच तेल
1/4 हल्दी पाउडर
1/4 लाल मिर्च पाउडर
1/4 गर्म मसाला
1/4 चम्मच चाट मसाला
1/2 चम्मच जीरा
1 छोटा अदरक बारीक कटा
आलू की पॉकेट बनाने की विधि
एक बर्तन मे मैदा, चावल का आटा, प्याज, नमक, अजवायन, हरा धनिया, हरी मिर्च जीरा, नमक डाल कर अच्छे से मिलाए। अब पानी (धीरे धीरे) डाल कर गाढ़ा घोल बना ले। अब सोडा डाल कर 5 मिनट ढककर रख दे। अब एक कडाही मे तेल डाल कर गर्म करे। गर्म तेल मे जीरा चटका ले, अब अदरक, हरी मिर्च आलू मैंश कर डाल दें। हल्के हाथो से चलाये। अब हल्दी, लालमिर्च, गर्म मसाला, चाट मसाला, हरा धनिया डालकर अच्छे से भुने। मसाला भुन जाने पर गैस बन्द कर दे। अब एक nonstick तवे को अच्छा गर्म कर ले। थोडा सा तेल लगा दे, अब घोल को अच्छे से चला कर तवे पर डाले धीमी आँच पर एक तरफ सिक जाने पर दूसरी तरफ पलट ले। अब पलट कर बीच मे आलू का मसाला भरे (ज्यादा नही थोडा)। फिर चारो तरफ से ■ के रूप मे चीले को मोड़ दे, दोनो तरफ से सिकने के बाद दूसरा बनाये।
हरी चटनी, सॉस या म्योनिज के साथ गर्म गर्म परोसे। सुबह के नाश्ते मे या शाम की चाय के साथ गरमा गरम सर्व करे।
सीमा मोहन
