बनाएं स्वादिष्ट एवं पौष्टिक फूलगोभी की खीर… अब ठंडी की मौसम आ गई है और इस मौसम में फूल गोभी बहुत ही आसानी से मिल जाते हैं। उसी फूलगोभी से खीर बनाती है और यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। गोभी की खीर खासतौर पर मध्य प्रदेश में बनायी जाती है। यह खीर जितनी स्वादिष्ट है, उससे कहीं ज्यादा सेहत के लिए लाभदायक है।
गोभी की खीर डायबटीज़ वाले भी खा सकते हैं।
फूलगोभी की खीर बनाने के लिए सामग्री
1 फूलगोभी
1/2 कप मिल्क पाउडर
4 कप दूध
1/4 कप काजू, पिस्ता और बादाम
1 चुटकी इलायची पाउडर
2 चुटकी दालचीनी पाउडर
1/4 कप चीनी (कम या ज्यादा भी)
5-6 चम्मच घी
फूलगोभी की खीर बनाने की विधि
सबसे पहले फूलगोभी का डंठल काटकर उसके ऊपर वाले फूल को घिस लें या बारीक चौप कर ले। अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर चार से पाँच चम्मच घी डालकर पिघलने दे, अब फूलगोभी को डालकर भून लें। जब गोभी का पानी भुन कर अच्छे से सूख जाए तो दूध, मिल्क पाउडर को डाल कर अच्छे से मिक्स करके उबाल आने दें अब उबलते हुए दूध में इलायची पाउडर, दालचीनी पाउडर, काजू, पिस्ता, बादाम को डाल कर अच्छे से मिक्स कर करके धीमी आँच पर गाढ़ी होने तक पकने दें। जब दूध सुखकर एक चौथाई हो जाए तो चीनी डालकर दो मिनट तक पकने दे अब गैस को बंद कर दें अब गोभी की खीर तैयार है। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।
सीमा मोहन
