बनाएं कच्चे केले के स्वादिष्ट कबाब… आप चाहे तो घर आए मेहमानों के सामने नाश्ते के रूप में भी सभी को स्वादिष्ट कबाब परोस सकते हैं। केले की पहचान एक फल के रूप में होती है, लेकिन फल के अलावा अब इसकी पहचान कई अलग-अलग रूपों में भी होने लगी है, जिनमें कहीं पके केले का इस्तेमाल स्वीट व्यन्जन के रूप में होता है तो कहीं इसकी सब्जी भी बनाई जाती है। लेकिन कच्चे केले के कबाब की बात ही और है। यह एक हेल्दी और टेस्टी नाश्ता होने के साथ ही फटाफट तैयार होने वाली डिश में से एक है। इसे आप अपनी शाम के नाश्ते, बर्थ डे और शादी की सालगिरह जैसे मौकों पर भी अपने मेहमानों को परोस सकते है। कच्चे केले को पकाकर उन्हें मैश किया जाता है और कबाब के रूप में तैयार किया जाता है। इसके बीच में आप चीज़ों, अंजीर, मिर्च और अनार को भरकर फ्राई कर सकते हैं।
कच्चे केले के स्वादिष्ट कबाब बनाने के लिए सामग्री
4-5 कच्चे केले
एक बड़ी इलायची
एक कप कुट्टू का आटा या बेसन
आधा टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया हुआ
2 चम्मच धनिया के बीज भुने और पिसे हुए
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच नींबू का रस
1 से 2 हरी मिर्च
बारीक कटा हरा धनिया
स्वादानुसार सेंधा नमक ओर सादा नमक
घी
कबाब बनाने की विधि : केले को बड़े टुकड़ों में काट लें। गैस पर एक बर्तन में थोड़ा पानी, केले, अदरक और बड़ी इलायची डालकर पकाएं। जब यह सामग्री पक जाए तो इसे ठंडा करके अच्छी तरह मैश कर लें। इस सामग्री में 1/4 कप कुट्टू का आटा, या बेसन भुने और पिसे धनिया बीज को पीसकर बना पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, हरा धनिया, नींबू का रस और सेंधा नमक या सादा नमकअच्छी तरह मिक्स करके गूंद लें। इसके गुंदे हुए मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा हाथों में लेकर लम्बाई में रोल कर लें, और बचे हुए सूखे कुट्टू के आटे या बेसन में सारे कबाब रोल लपेट कर एक प्लेट में रख लें। गैस पर एक कड़ाही में घी गर्म करें, और एक बार में 3 से 4 केले के कबाब ब्राउन होने तक चारों तरफ से फ्राई करें।
यदि आप फ्राई नहीं खाना चाहते हैं तो आप नॉन स्टिक तवे पर सेक ले। जब कबाब सिक जाएं तो उन्हें एक प्लेट में किचन पेपर पर निकाल लें और गर्मागर्म एंजॉय करें। इसे गर्म गर्म रोटियाँ ओर दाल के साथ भी खा सकते हैं।
सीमा मोहन
