बनाएं खजूर इमली की खट्टी-मीठी चटनी… खजूर इमली की खट्टी-मीठी चटनी कई भारतीय नाश्ते के साथ परोसी जाती है और अधिकतर चाट बनाने में भी इसका उपयोग होता है। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है।
खजूर इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनाने के लिए सामग्री
1 कप बीज रहित खजूर
1/4 कप बीज रहित इमली
आधा कप गुड़
1 बड़ी चम्मच भुना जीरा पाउडर
1/2 बड़ी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 बड़ी चम्मच काला नमक
स्वादानुसार नमक
1/2 बड़ी चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
1 चुटकी हींग
खजूर इमली की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की विधि
एक बर्तन में गुड़ को एक कप पानी में 10 से 12 मिनट के लिए गला दें। फिर उसे गैस पर 5 मिनट के लिए गर्म करें और बाद में ठंडा कर के छान लें। प्रेशर कुकर में खजूर और इमली के बीज निकाल कर एक कप पानी में डाल कर 2 से 3 सीटी लगा दें। जब कुकर का प्रेशर निकल जाए, तो खजूर और इमली को ठंडा होने दें। फिर इन्हें मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें और उसे छलनी से छान लें। अब पेस्ट में गुड़ की चाशनी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हींग, काला नमक और नमक, गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च, पाउडर मिला दें। ध्यान रखें चटनी न ज्यादा गाढ़ी हो न ज्यादा पतली हो। अब इसे 5 मिनट तक पका ले। तो लो खजूर और इमली की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है।
सीमा मोहन