बनाएं काले चने के स्वादिष्ट एवं पौष्टिक कबाब… शनिवार ओर रविवार को कुछ नया पकाने का ओर खाने की फ़रमाइश आती है। तो आइए चलिए चलते हैं बनाते हैं काले चने के चटपटे कबाब…।
काले चने के कबाब बनाने के लिए सामग्री
भीगे हुए चने 1/2 कप
प्याज़ 1 बारीक कटा हुआ
तेल 3 बड़ी चम्मच
हरा धनिया 1 बड़ी चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक 1/2 इंच टुकडा़
जीरा 1/2 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला 1/2 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
नमक 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अरारोट 1 छोटी चम्मच
काले चने के कबाब बनाने की विधि
काले चने क़े कबाब बनाने के लिए सबसे पहले चनों को भूनकर नरम कर लीजिए। इसके लिए पैन में 1 बड़ी चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए। गरम तेल में जीरा डाल कर भून लीजिए। इसके बाद इसमें प्याज़, धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर मसालों को हल्का सा भून लीजिए।
मसाला भुन जाने पर इसमें चने डाल दीजिए। साथ में गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए चनों को थोड़ा सा भून लीजिए। चने भुन जाने पर इसमें 1/4 कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए। चनों को ढककर 2-4 मिनिट मीडियम आंच पर पकने दीजिए।
4 मिनट बाद चनों को चैक कीजिए। चने हल्के से नरम होकर तैयार हैं। गैस बंद कर दीजिए और चनों को ठंडा होनेदे।
चनों के ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए। पिसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए। साथ ही इसमे थोड़ा सा हरा धनिया, अरारोट डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए। कबाब बनाने के लिए मिश्रण तैयार है। बहुत गीला मिश्रण ना हो। कबाब बनाने के लिए, थोड़ा सा मिश्रण निकालिए। हाथ से दबा-दबाकर गोल कर लीजिए। फिर, इसे चपटा करके बीच में और किनारों से हल्का सा और दबाकर कटलेट ज़ेसे सेंक ले। टमाटर की चटनी ओर हरी चटनी के साथ गर्म गर्म परोसे।
सीमा मोहन