आटा की स्वादिष्ट घी बूरा बर्फी…. घी बूरा बर्फ़ी एक प्रकार की आटा की बर्फी है, जो उत्तर भारत में शरद पूर्णिमा के दिन बनाई जाती हैं। ये चन्द्रमा के दर्शन करा कर प्रसाद के रूप में खाई जाती हैं।
घी बूरा बर्फी बनाने के लिए सामग्री
1 कटोरी आटा
1 कटोरी घी (देसी घी या रथ)
1 कटोरी चीनी (पिसी)
इलायची पिसी
मेवा (इच्छा अनुसार)
देगी सफेद मिर्च
विधि:- एक कडाही में घी डाले ओर धीमी आंच पर गरम कर, उसमे आटा डालकर हल्के हाथ से चलाते हुए भूने। जब आटा गुलाबी सा भून जाये तो उसमे इलायची का पाऊडर, मेवा बारीक कटी डाल दे। इसमे सफ़ेद काली मिर्च यानि देगी मिर्च को पिस कर डाल दें। ये मिर्च स्वास्थ्य के लिये बहुत लाभकारी है, ये ठंड मे ही खाई जाती है। जब आटा अच्छे से भून जाये तो, गैस बन्द कर उसमे चीनी डाल दें। अब एक थाली में घी लगा कर ये पूरा मिश्रण अच्छे चलाकर पलट दे। अब चम्मच से एक सा कर 5-6 घन्टे सेट होने के लिये रख दे। रात मे पूर्णिमा के चन्द्रमा को दिखाकर पूजा कर प्रसाद रूप में सबके साथ खाए।
श्रीमती सन्तोष मोहन सक्सेना