भूख को कम करने के लिए रागी यानी मडुवा में पाए जाने वाला ट्रिप्टोफनएमिनो एसिड की अहम भूमिका है। इससे भूख का अहसास नहीं हो पाता है। रागी को सुबह नाश्ते में खानाा चाहिए। इसको खाने के बाद दिन भर भूख नहीं लगती क्योकि इसमें उच्च मात्रा में फाइबर एवं प्रोटीन होती है जो लम्बे समय तक हमारे पेट को भरा रखती है। रागी लस मुक्त होने के अलावा, फाइबर युक्त है जो मधुमेह और दिल को स्वस्थ रखनेके लिए अच्छा है।
खास बात यह कि रागी का आटा गेहूं के आटे की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर में बहुत कम वृद्धि करता है। रागी मैग्नीशियम से समृद्ध है जो इंसुलिन प्रतिक्रिया को बेहतर बनाता है। आज जीवनशैली ऐसी हो चली है कि हम जाने अनजाने में कई प्रकार की बीमारियों से घिर गए हैं। जैविक खान-पान को अपनाकर हम बहुत सी बीमारियों से बच सकते हैं।
रागी को खाने के कई उपाय है जैसे रागी का आटा, साबुत रागी, अन्य अनाजों के आटे के साथ मिश्रण कर भी इसका सेवन किया जाता है। रागी में प्रोटीन और फाइबर के अलावा कई प्रकार के लाभदायक पोषक तत्व हैं। इसमें प्रोटीन, फाइबर, फॉस्टोरस, मैग्नीशियम और लौह तत्व भी उच्च मात्रा में पाया जाता है।
भारतीय राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, 100 ग्राम रागी में लगभग 345 मिलीग्राम तक कैल्शियम पाया जाता है। इसमें वसा न के बरारबर होती है। रागी में करीब 335 कैलोरी ऊर्जा होती है। इसके अलावा 5 से 8 प्रतिशत तक प्रोटीन करीब 2 प्रतिशत ईथर के अर्क तथा 64 से 75 प्रतिशत तक कार्बोहाइड्रेट, 14 से 20 प्रतिशत तक फाइबर और 2.4 से 3.5 प्रतिशत तक खनिज पाये जाते हैं।
रागी भोजन के पचने की गति को कम करता है, जिससे शूगर की मात्रा नियंत्रित रहती है। रागी खाने से कोलेस्ट्रोल की मात्रा कम होती है। एमिनो एसिड लिवर से अतिरिक्त मात्रा में जमा वसा को निकाल देता है।
कैसे खाएं रागी
– रागी को भीगोकर अंकुरित कर खा सकते हैं।
– रागी का दलिया या रोटी बनाकर भी प्रयोग कर सकते हैं।
– रागी के आटे का इडली व कुलचा में भी प्रयोग करें।
आर्गेनिक हाट करौंदी में जैविक खाद्य पदार्थ के साथ ही शुद्ध व कुटीर उद्योग के जुड़े उत्पाद मिलते हैं। यहां रागी का आटा, रागी दाना, करेले का स्पेशल अचार, गिर गाय का घी, अर्जुन छाल पाउडर, बेल चुर्ण, आंवला चूर्ण, कालमेघ, त्रिफला चूर्ण, शहद तथा जैविक जौ का आटा, मल्टीग्रेन, तिल, तिसी व सरसो का जैविक तेल, बाजरा, मूंगफली, च्यवनप्राश, सुगंधित चावल, गुड़ के साथ ही रसोइ में उपयोग के सभी सामान मिलते हैं।
आनंद कुमार मिश्र