हरी मटर का निमोना खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे

हरी मटर का निमोना खाएंगे तो उंगलियां चाटते रह जाएंगे…. सर्दियों के मौसम में आने वाली सब्जियों में सबसे ज्यादा इंतजार लोग हरी मटर का करते हैं। इसका कारण यह है कि मटर से बिना किसी खास मेहनत के बहुत सारी टेस्टी डिशेज बनाई जा सकती हैं। मटर सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें ढेर सारे पोषक तत्वों के साथ फाइबर अच्छी मात्रा में होता है। मटर में कैलोरीज और कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होते हैं, लेकिन ये विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन का अच्छा स्रोत है। निमोना बहुत लो-कैलोरी डिश है इसलिए इसे खाने से आपका वजन नहीं बढ़ता है। निमोना में फाइबर अच्छी मात्रा में होता है इसलिए ये कोलेस्ट्रॉल घटाता है और दिल के लिए सेहतमंद होता है।

हरी मटर का निमोना बनाने के लिए सामग्री
हरी मटर के दाने- 3 कप
आलू- 2 मीडियम साइज
हरी मिर्च- 2-3 या स्वाद अनुसार
लहसुन- 12-15 कलियां
अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
हरी धनिया- आधा कप कटी हुई
हींग 1 चुटकी
धनिया पाउडर, 1 चम्मच
लाल मिर्च 1 चम्मच
हल्दी 1 चम्मच
गरम मसाला 1 चम्मच
तेज पता- 2
नमक स्वादअनुसार
तेल 2 बड़े चम्मच
जीरा 1/2 चम्मच

हरी मटर का निमोना बनाने की विधि
मटर का निमोना बनाने के लिए सबसे पहले मटर को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। इसके बाद धनिया, लहसुन, मिर्च और अदरक को पीसकर इसका पेस्ट बना लें। अब एक पैन या कढ़ाई लें और इसमें 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
तेल में जीरा डालें और तड़कने के बाद कटे हुए अदरक, मिर्च, तेज पत्ता, हींग और फिर प्याज डालकर सुनहरा रंग होने तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक, लहसुन, मिर्च और धनिया का पहले से तैयार किया गया पेस्ट डालें और कड़छी से चलाते हुए धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं। अब इसमें कटे हुए आलू डालें और 2 मिनट भूनें। फिर सभी मसाले और नमक डालकर 1 मिनट और भूनें। इसके बाद पिसी हुई मटर डालकर मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें। अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें 3 या 4 कप (गाढ़ेपन के अनुसार) पानी डालें और पैन/कड़ाही को ढक दें। आलुओं को पकने में आमतौर पर 5-8 मिनट का समय लगता है। इसे बीच-बीच में चेक करते रहें। जब आपको लगे कि आलू पक गए हैं, तो आप गैस बंद कर सकते हैं। अब स्वाद से भरपूर निमोना तेयार है, इसे रोटी चावल नान के साथ खा सकते हैं।

सीमा मोहन