कर्नाटक की आक्की रोटी काफी लोकप्रिय है। यह पौष्टिक तत्व है इसलिए आपको इसके साथ किसी ग्रेवी की जरूरत नहीं है। आप इसे दोपहर या रात के खाने में भी ले सकते हैं।
आक्की रोटी बनाने के लिए सामग्री
2 कप चावल का आटा
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बडी चम्मच सोआ के पत्ते
2 बडी चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
2 बडी चम्मच करी पत्ता, बारीक कटा हुआ
1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी, आवश्यकतानुसार तेल, सेकने के लिए
1 बटर पेपर या केले का पत्ता
आक्की रोटी बनाने की विधि
एक बड़े कटोरे में 2 कप चावल का आटा लें। चावल का आटा बारीक होना चाहिए। प्याज, सोआ के पत्ते, हरा धनिया और करी पत्ते डालें। अदरक, मिर्च, जीरा और नमक भी मिलाएं। अब सब मसाले को अच्छी तरह नर्म हाथो से मिलाएँ, जब तक कि प्याज सारी नमी छोड़ न दे। थोडा थोडा पानी डालें और आटा मिलाना शुरू करें। आवश्यकता अनुसार अधिक पानी डालें और ज्यादा दबाव डाले बिना चिकना और मुलायम आटा गूंध लें। अक्की रोटी का आटा तैयार है, इसे 10 मिनट के लिए ढककर एक तरफ रख दें। जब आटा तेयार हो जाये तो थोडा सा तेल से आटा चिकना कर ले। केले की पत्ते में अक्की रोटी तैयार करने के लिए, केले के पत्ते को तेल से चिकना करें। एक गोल के आकार की आटे की लोई ले और हलके से उँगलियों से पतला आकर बनाएं। 3 छेद करें, यह सेकने में मदद करेगा क्योंकि हमें बीच में तेल डालना पड़ सकता हैं। अब गरम तवा पर पलटें और धीरे से दबाएं। एक मिनट के बाद, केले के पत्ते को धीरे से हटा लें। नीचे का हिस्सा पक जाने पर पलटे। अब तेल डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। (यदि केले का पत्ता ना हो तो बटर पेपर ले कर इसी प्रकार से रोटी सेक ले) अब गर्मा गर्म रोटी नारियल की चटनी, हरी चटनी, म्युओनीज या तीखी लाल मिर्च के साथ परोसे।
सीमा मोहन